Zubereitung
Ca. 21 Stilkoteletts auslösen lassen und normal gewürzt braten. 1/2 kg durchw. Speck und 1 kg Zwiebeln würfeln, glasig schmoren und als Unterlage in die Fettpfanne legen, darauf die gebratenen Koteletts legen, vorher noch mit scharfem Senf (1/2 Glas) und Tomatenmark (450g) bestreichen. Über Nacht stehen lassen. 3 Gläser Pusta-Salat und 3 Gläser Champignons sehr gut abtropfen lassen. Knapp 1/4 l fette Brühe mit 1/4 l saure Sahne verquirlen und darübergiessen. Im Backofen 1 1/2 Std. bei 175GradC schmoren lassen.
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