Rhabarberkuchen vom Blech

Aus dem Mehl, 300 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter, 4 Eigelb und 1 Ei einen Rührteig herstellen, auf den Boden der Fettpfanne (Backpapier!) streichen und bei 175° 15 min vorbacken. Aus Milch, 150 g Zucker, Puddingpulver und 3 Eigelb einen Pudding kochen und auf den Teig geben. Den Rhabarber kurz überbrühen, abtropfen lassen und auf dem Pudding verteilen, nochmals 10 - 15 min backen. Zum Schluß 10 Eiweiß, Prise Salz und 200 g Zucker zu festem Eischnee schlagen und auf den Kuchen streichen, nochmals 5 - 8 min backen, bis der Eischnee hellbraun ist. Am besten ist es, am Herd stehen zu bleiben, denn es geht mitunter sehr schnell.