Bagels Grundrezept

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Zutaten

500 g Mehl
2 EL Trockenhefe (gestrichene Löffel)
1,5 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ol
Backpapier fürs Blech
340 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz und 340 ml lauwarmes Wasser, Öl hinzufügen, mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem elastischen Teig rühren.
Das kann durchaus 10 Minuten dauern!

Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig zu 8 Kugeln formen und nochmals eine Viertelstunde ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech einfetten. Aus den Teigkugeln Bagels formen: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein.

Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen und zum Kochen bringen. Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen und auf das Blech legen.
Auf dem mittleren Einschub des Backofens gut 20 Minuten hellbraun backen.

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mysterie