Tagliatelle mit Morcheln

1. Frische Morcheln 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Getrocknete Morcheln mit lauwarmem Wasser bedeckt 30 Minuten einweichen lassen. Die Morcheln einzeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Große Morcheln halbieren oder vierteln und gut abtropfen lassen.

2. Die Butter in einer hochwandigen Pfanne erhitzen und die Morcheln hineingeben. 10 Minuten schmoren lassen. Nach und nach die Sahne und den Marsala hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz und Öl hinzufügen und die Tagliatelle in wenigen Minuten al dente kochen, in einen Durchschlag schütten und abtropfen lassen. Die Pasta zu den Morcheln in die Pfanne geben, gut vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Viel Spaß!