Balinesisches Hühnchen

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Zutaten

1 Stengel Zitronengras
2 EL Ol
1 Stk Zwiebel,gehackt
3 Stk Knoblauchzehen
2 Stk rote Chilischoten,entkernt und gehackt
4 Sch frischer Galgant oder Ingwer
1 EL KORIANDERSAMEN
5 Stk Schwarze Pfefferkorner
2 Stk Gewürznelken
1 Stk Zimtstange
500 ml Kokoscreme
375 ml Hühnerfond oder Wasser
2 Stk Lorbeerblatter
1 kg ausgelöste Hühnchenschenkel

Zubereitung

Hühnchenteile mit einem Spieß mehrmals durchbohren.Wok oder große Pfanne mit Öl erhitzen und die Hühnchenteile darin bräunen lassen.Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.Zwiebel,Chili,Knoblauch,Zitronengras und Galgant im Mixer zu einer Paste verarbeiten.Koriander-und Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne rösten,dann im Mörser oder Mixer fein zerstoßen.

Wok wieder erhitzen,die Gewürzpaste darin ca.2 Min.braten.Die gerösteten Gewürze darüber streuen.Dann Nelken,Zimt und Kokoscreme zugeben.Erhitzen,bis die Mischung fast kocht.Hühnerfond und Lorbeer einrühren.Das Fleisch wieder in den Wok geben und ohne Deckel etwa 45 Min.köcheln lassen,bis das Fleisch ganz zart ist.

Mit Reis servieren.

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marga