Zubereitung
Zuallererst mal die Zwiebel schälen und mit einem Löffel das Innere herauspulen. Diese dann in feine Würfel schneiden. Jetzt 2/3 der klein geschnittenen Champignons und die Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett glasig andünsten. Hackfleisch, Ei, Quark, glasige Zwiebeln und Pilze sowie Petersilie zu einer Masse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zwiebelhälften nun mit dieser Masse füllen und in eine Pfanne dicht aneinander setzen. Mit Gemüsesuppe angießen und im Backofen bei ca. 160 Grad, je nach Größe der Zwiebeln, 15 - 18 Minuten garen.
Frühlingszwiebel in beschichteter Pfanne glasig dünsten und die restlichen Champignons dazugeben, leicht anbräunen lassen und wieder mit Gemüsefond aufgießen. Jetzt noch kurz köcheln lassen, dann Schnittlauchröllchen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
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