Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in ca. 30 Minuten weich kochen. Dann schälen und abkühlen lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und darin goldbraun braten. Dabei öfters wenden.
Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Den Salbei auf die Kartoffeln streuen, dann alles salzen und Pfeffern.
Die Tomaten enthäuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und unter die Kartoffeln heben. Alles zusammen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelpfanne passt gut zu kurzgebratenem Fleisch.
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