Zubereitung
Dotter und 1 EL Zucker schaumig schlagen, Stärke, Salz, lauwarme Milch und die Gewürze kräftig unterschlagen. Eiklar steif schlagen, mit 1 EL Zucker und dem Backpulver vermengen und unter die Dottermasse heben. Das Fett in einer Pfanne zergehen lassen, die Schaummasse einfüllen und mit einem erwärmten Deckel abdecken. So 10 Minuten backen lassen. Die Ohrfeige soll trocken und auf der Unterseite hellgelb sein. Die Oberseite mit der Marmelade bestreichen und zusammengeschlagen mit Puderzucker bestreut servieren.
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