Kirschtrüffel

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Zutaten

1 Päckchen Rumback
40 Schattenmorellen (aus dem Glas)
125 g Zartbitterschokolade
450 g weisse Kuvertüre
2 EL Mandeln, gemahlen
125 g Butter, weich
30 g Kakaopulver
125 g Puderzucker

Zubereitung

Schattenmorellen abtropfen lassen und in Rum 1 Tag ziehen lassen. Butter, Puderzucker u. Kakao glattrühren. Schokolade im Wasserbad auflösen und etwas abkühlen lassen. Schokolade unter die Fett-Zucker-Mischung rühren. Mandeln und Rumback zufügen. Masse ca. 30 Min. kalt stellen, bis sie fest geworden ist.

Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle geben. Ca. 40 walnussgrosse Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. In die Mitte jeweils eine Kirsche geben. Trüffel ca. 1 Std. kalt stellen. 400 g weisse Kurvertüre auflösen, Trüffel damit überziehen. Kuvertüre fest werden lassen. Restliche Kuvertüre auflösen, Trüffel damit verzieren. Mit Kokosraspeln bestreuen.
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