Reibekuchen

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Zutaten

1 1 Bund Petersilie
1 1 große Gemüsezwiebel
1 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 2 Eier
1 einige Spritzer Maggi
1 Pflanzenöl
1 Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebeln sehr fein reiben. Die Masse in ein sauberes Küchentuch schütten und durch Drehen das Wasser herauspressen. Die austretende Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Etwa 20 Minuten warten. Anschließend die obere Flüssigkeitsschicht weggießen. Auf dem Schüsselboden befindet sich jetzt die ausgetretene Kartoffelstärke. Die Petersilie fein hacken. Die Kartoffelzwiebelmasse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen, der Petersilie, der Stärke und den Eiern mischen. Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelmasse löffelweise in die Pfanne geben. Dabei mit dem Löffelrücken dünn ausstreichen. Wenden und, wenn sie leicht gebräunt sind, aus der Pfanne herausnehmen. Heiß servieren.



Dazu schmeckt Apfelmuß oder - wie hier in Köln oft gegessen - Tatar. Beide Rezepte findet Ihr auch in meiner Rezeptbox oder unter den jeweiligen Stichworten...

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mysterie