Zubereitung
Gemüse putzen und in Scheiben, bzw. inStücke schneiden. Nun Zwiebeln, Zuchini, Paprika und Tomaten in einen Topf schichten. Jede Schicht mit Kräutern der Provence und Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß Essig und Öl darübergießen.
Den Gemüsetopf bei ganz geringer Hitze ca. 20 Min.garen
In der Zwischenzeit den Quark mit dem Ei verquirlen und am Schluß über das Gemüse geben und ca. 10 Min stocken lassen.
Petersilie darüberstreuen und im Topf servieren. Dazu Baguette.
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