Kartoffelgulyas

Kartoffeln. Speck, Schinkenwurst und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Wiener Würstel in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Tomaten mit einem Gemüsemesser über Kreuz einritzen. 15 Sek. in kochendes Wasser halten, herausnehmen, schälen, halbieren, mit einem Tl. Saft und Kerne herausholen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem heissen Topf den Speck auslassen und in dessen Fett die Schinkenwurst, die Zwiebeln und die Paprikaschoten 5 min. anbraten. Erst dann die Kartoffeln, die Tomaten und Wiener Würstel dazugeben, umrühren, mit Tomatenketchup ablöschen, mit Paprika stauben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Worcestersosse würzen, mit heisser Fleischbrühe auffüllen und 20 min. kochen lassen. Vor dem Servieren kann das Kartoffelgulyas mit etwas Fleischbrühe verlängert werden und wer''s noch schärfer liebt, kann mit Tabasco, Paprika und Pfeffer nachhelfen. Als Beilage reicht man einen schönen, grossen bunten Salatteller.

Wenn sie mit Paprika nachschärfen wollen, ist es empfehlenswert, die Paprika in etwas geschmolzener Butter zu binden, weil somit eine Klumpenbildung vermieden wird, das heisst, die Paprika kann sich gleichmässig verteilen.
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