Zubereitung
Form oder Blech einfetten und bemehlen.
2 Eigelb mit 75g Zucker und Zitronenschale schlagen, bis die Mischung weisslich wird. 2 Eiweiss steifschlagen; portionsweise mit dem Mehl vorsichtig unterziehen. Form mit der Masse sofort füllen und ca. 20 Minuten im auf 180GradC vorgewärmten Ofen backen (zweitunterste Rille). Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Creme
Apfelsaft mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker aufkochen, die Apfelschnitten darin weich kochen; anschliessend pürieren. 2 Eigelb mit 50g Zucker schlagen, bis die Mischung weisslich wird; Mascarpone und Apfelpüree zugeben. Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.
Tiramisu
Form mit dem Teig auskleiden und mit dem Calvados beträufeln. Mit der Creme füllen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren, mit Mandeln garnieren.
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