Forellenfilet auf Lindenblueten in der Pergamenthuelle

Die Seeforellenfilets mit der Haut nach unten in eine flache Schuessellegen und mit Salz, Pfeffer, Wermut, Zitronensaft und feinabgeriebener Zitronenschale 10 Minuten marinieren.
Aus Pergamentpapier 4 runde Stuecke von 30cm Durchmesser ausschneiden.Jedes Blatt in der Mitte falzen, wieder oeffnen und die eine Haelftegut buttern. Die Lindenblueten auf die gebutterte Haelfte verteilen,die Fischfilets mit der Haut nach unten daraufgeben und mitButterflocken belegen.
Die andere Papierhaelfte darueberschlagen und die Papierraendersorgfaeltig zusammendruecken. Die Paeckchen gut verschlossen auf einBackblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 6 Minutengaren.
Sofort auf vorgewaermten Tellern servieren. Beim Oeffnen der Paeckchenstroemt dem Gast der volle, kraeftige Lindenbluetenduft entgegen.
Thymian oder Rosmarin anstelle von Lindenblueten eignen sichebenfalls fuer diese Zubereitungsart.