Zubereitung
Fleischwurst häuten. Gurke, Zwiebel und Apfel schälen. Von den Tomaten die Haut abziehen und filetieren (Kern entnehmen). Alles in feine Streifen schneiden, die gekochten Möhren auch. Die hart gekochten Eier pellen. einige Ei-Achtel zum Garnieren bei Seite legen. Übrige Eiweiße von Eigelben trennen. Eiweiß hacken und mit den übrigen Zutaten gut mischen.
Eigelb durch ein Sieb drücken, mit Mayonnaise, Sahne und Gewürze verrühren. Die Masse über den Salat geben und mischen. Schnittlauch zerkleinern und dazugeben. Gut durchziehen lassen.
Noch mal abschmecken, anrichten. Mit den Ei-Achteln und etwas Petersilie garnieren.
Beilagen: Weißbrot und Butter.
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