Name: Jaegerbigos
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 6 Wacholderbeeren; 100 ml trockener Rotwein; 10 g Steinpilze, getrocknet; 1 Lorbeeblatt; 100 g Fruehstuecksspeck; 50 g Raeucherspeck; 1 K; 300 g Reste von Wildbraten; 400 g Weisskohl, frisch gehobelt; 400 g Sauerkraut, naturgesaeuertes; 300 g Pilze, geputzt; 4 Tomaten, nach Belieben mehr

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Zutaten

1	Zwiebel
6	Wacholderbeeren
100 ml	trockener Rotwein
10 g	Steinpilze, getrocknet
1	Lorbeeblatt
100 g	Fruehstuecksspeck
50 g	Raeucherspeck
1	K
300 g	Reste von Wildbraten
400 g	Weisskohl, frisch gehobelt
400 g	Sauerkraut, naturgesaeuertes
300 g	Pilze, geputzt
4	Tomaten, nach Belieben mehr

Zubereitung

Weisskohl blanchieren. Sauerkraut ausdruecken. Kohl und Krautmiteinander vermischen. Steinpilze zerbroeseln, in etwas warmen Wassereinweichen. Fruehstuecks- und Raeucherspeck in Wuerfel, Pilze inScheiben schneiden. Zwiebel schaelen, in Stuecke schneiden.Wildbratenreste in Streifen schneiden.
Raeucherspeck auslassen, Zwiebel und Pilze im Speckfett anbraten.Steinpilze mit dem Einweichwasser zufuegen, alles schmoren, bis dieFluessigkeit verdampft ist.
Pilzmasse zum Krautgemisch geben. Fruehstuecksspeck, Bratenreste,Tomaten, Wacholderbeeren und Lorbeerblattzufuegen. In eine Auflaufformgeben, Rotwein zugiessen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60Minuten schmoren lassen.
Nach 30 Minuten die rohe Kartoffel ueber die Masse reiben undvorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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