Name: Spinatsalat mit Roastbeef
Yield: 4
Ingredients: 150 g Creme fraiche; 0,5 Bd Schnittlauch; 750 g Spinat; 3 Eier; 0,5 Bd Dill; 150 g Saure Sahne; 250 g Champignons; 200 g Roastbeef-Aufschnitt; 2 Gewuerzgurken, a.d. Glas; 0,5 Bd Pertersile; 25 g TK-8-Kraeuter; 2 EL , Gurkenwasser (1); 2 EL - zurueckbehalten (2)

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Zutaten

150 g	Creme fraiche
0,5 Bd	Schnittlauch
750 g	Spinat
3	Eier
0,5 Bd	Dill
150 g	Saure Sahne
250 g	Champignons
200 g	Roastbeef-Aufschnitt
2	Gewuerzgurken, a.d. Glas
0,5 Bd	Pertersile
25 g	TK-8-Kraeuter
2 EL	, Gurkenwasser (1)
2 EL	- zurueckbehalten (2)

Zubereitung

Eier 10 Minuten hat kochen, abschrecken und schaelen. InzwischenSpinat putzen, grobe Stiele abschneiden und die Blaetter gruendlichwaschen. Gut abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheibenschneiden. Gurken abtropfen lassen und fein wuerfeln.
Saure Sahne, Creme fraiche und Gurkenwasser (1) gut verruehren. MitSalz und Pfeffer wuerzig abschmecken. Frische Kraeuter waschen undfein hacken. Eier fein wuerfeln und mit Kraeutern und Gurkenwuerfelnmischen. Bis auf die Menge (2) unter die Remoulade ruehren.
Spinat und Pilze mischen. Mit je 1/4 der Roastbeefscheiben auf Tellernanrichten. Etwas Remoulade ueber den Spinat geben und servieren.Restliche Sosse extra reichen. Dazu schmeckt kraeftiges Vollkornbrot.
Getraenke-Tip: Apfelsaft.

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