Einfache Ucha aus Flussfischen

(Ucha rjadowaja iz retschnoj ryby)
Die Fischkoepfe und -schwaenze abschneiden und zur Seite legen. DieKartoffeln schaelen und vierteln. Die Zwiebeln hacken, die Karotte,die Pastinake und die Petersilienwurzel ohne Gruen in Scheibenschneiden. Mit den Koepfen und Schwaenzen der Fische in das kochende,gesalzene Wasser geben und bei maessiger Hitze 20 Minuten kochen. DenSchaum abschoepfen, den Fisch herausnehmen und die Bruehedurchseihen. Die Lorbeerblaetter und die zerdrueckten Pfefferkoernerbeifuegen, weitere 5 Minuten kochen.
Die Fische ausnehmen und saeubern, in 4 bis 5 cm grosse Stueckeschneiden und in den Sud geben. Weitere 15 bis 17 Minuten koecheln.
Das gehackte Petersiliengruen, den Dill und den Estragon beifuegen,mit Salz abschmecken, die Bruehe vom Herd nehmen und 6 bis 8 Minutenzugedeckt stehen lassen.
Bemerkung: Die Pastinake kann man noetigenfalls weglassen und stattdessen 2 Petersilienwurzeln pro Pastinake nehmen.