Zubereitung
Die Eier sorgfaeltig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tassegeben. Das Eiweiss zusammen mit dem Salz steifschlagen, den Pfefferdarunterziehen und die Masse in vier ausgebutterte, feuerfestePortionenteller verteilen. Mit einem Essloeffel eine Verteifung indie Masse druecken und je ein Eigelb hineingleiten lassen. Den Rahmmit dem Schnittlauch vermischen und je einen Essloeffel davon um dieEigelbe giessen (nicht darueber!). Das ganze mit Greyerzer bestreuenund im vorgeheizten Ofen (220oC) 8-10 Minuten backen. Das Eigelbsollte noch leicht fluessig sein. Sofort servieren
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