Name: Risotto mit Ricotta und Kraeutern
Yield: 4
Ingredients: 400 g Butter; 1 Zwiebel; 1.000 ml Weisswein; 1 TL Ricotta; 1 TL gehackter Thymian; 1 Pr geriebener Parmesan; 1 TL Gehackte Minze; 50 g Gehackter Majoran; 100 ml , Salz; 50 g Olivenoel; 2 EL kleingehackt; 150 g Heisse Gemuesebruehe

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Zutaten

400 g	Butter
1	Zwiebel
1.000 ml	Weisswein
1 TL	Ricotta
1 TL	gehackter Thymian
1 Pr	geriebener Parmesan
1 TL	Gehackte Minze
50 g	Gehackter Majoran
100 ml	, Salz
50 g	Olivenoel
2 EL	kleingehackt
150 g	Heisse Gemuesebruehe

Zubereitung

Die Zwiebel in 2 Essloeffel Oel und der Haelfte der Butter glasigwerden lassen. Den Reis hinzufuegen, durchruehren, leicht salzen undeinige Minuten anduensten. Den Weisswein hinzugiessen und einziehenlassen. Nach und nach die Bruehe zugiessen und den Reis insgesamt 18Minuten auf kleiner Flamme garen. Inzwischen den Ricotta mit denKraeutern und dem Parmesan mischen, nach Belieben mit Cayennepfefferwuerzen. Den Reis vom Feuer nehmen, den Kraeuterquark und dierestliche Butter untermischen und heiss servieren.

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