Tauben mit Orangensauce

Tauben abspuelen, trockentupfen und innen und aussen kraeftig mitSalz und Pfeffer bestreuen. Olivenoel in einem Schmortopf erhitzen,die Tauben darin rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln abziehen, wuerfeln, in das Bratfett geben, glasig duensten,mit Weizenmehl bestaeuben und unter Ruehren etwa 5 Minuten durchduensten lassen.
Weisswein, Gefluegelbruehe und Orangensaft hinzugiessen, Orangenschale hinzufuegen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Tauben in die Fluessigkeit geben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitzeetwa 2 Stunden schmoren lassen.
Die garen Tauben vierteln und warm stellen. Die Schmorfluessigkeit puerieren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Orangenlikoerunterruehren, etwas von der Sauce ueber die Tauben geben und dieuebrige Sauce dazureichen.
Beilage: Orangenschnitze, Butterreis, Blattsalat mit Creme fraiche