Mango in Sherrysauce zu Perlhuhnbrust

Mango schaelen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.Papaya schaelen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spaltenteilen. Paprika in Stuecke und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Perlhuhnbrust salzen und pfeffern. Im heissen Oel von beiden Seitenanbraten. Dann bei milder! Hitze 8-10 Minuten weiterbraten, dabeioefter jedoch wenden. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebeln und Paprika im Bratfett 4-5 Minuten schmoren. Mango undPapaya zufuegen, 3 Minuten weitergaren. Gruenen Pfeffer grobzerdruecken, mit dem Sherry in die Pfanne geben. Einmal aufkochen,mit Salz und Zucker abschmecken, zur Perlhuhnbrust servieren. AlsBeilage dazu eignen sich hervorragend Bandnudeln.