Gebackene Apfelspalten

Apfelspalten in Weinteig herausgebacken, sind eine einfache, aber umsokoestlichere Suess-Speise...
Die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse herausstechen, in 1 cm dickeScheiben schneiden, mit Zitronensaft und Rum betraeufeln und mitZucker und Zimt bestreuen. Apfelscheiben in Backteig tauchen und inheissem Fett schwimmend bei 170 Grad goldbraun backen. Abtropfenlassen und mit vanilliertem Staubzucker bestreuen. Eventuell mitetwas Marillenmarmelade besetzten oder mit etwas Fruchtsauceservieren.
Fuer den Backteig: Mehl mit Eidottern, Oel und Wein verruehren,salzen und etwas rasten lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagenund unter den Teig ziehen.