Rinderhackfleisch mit Chilischoten (*)

(*) Rinderhackfleisch mit Chilischoten und gruenen Bohnen - Nua PadPrik Tuasod
Die gruenen Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stueckeschneiden. Peperoni und Chilischoten waschen, Stielansaetzeentfernen. Die Peperoni in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehenund Zwiebel schaelen. Knoblauchzehe und Chilischoten im Moerser feinzerstossen. Die Zwiebel in duenne Streifen schneiden. Das Oel im Wokerhitzen und die Chili-Knoblauch-Mischung darin kurz anbraten.DasFleisch dazugeben und unter Ruehren 5 bis 7 Minuten bratenAusternsauce, Fischsauce, Zucker und Sojasauce dazugeben und allesvermischen. Bohnen, Zwiebel und die Peperoni dazugeben, unter Ruehrenkurz erhitzen. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 20Minuten
Anmerkung: Am besten eignen sich fuer dieses Gericht thailaendischeSchlangenbohnen. Falls Sie keine bekommen koennen, sollten Sie keineStangen-, sondern Buschbohnen verwenden. Diese sind erheblich zarterund von besserem Geschmack.
(*) Austernsauce: Die dunkelbraune dickfluessige Sauce wird zumKochen und als Tischwuerze verwendet. Fuer die Herstellung werdenAustern in Sojasauce mit verschiedenen Gewuerzen eingekocht.Angebrochene Flaschen halten auch ohne Kuehlung fast unbegrenzt.
(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser undSalz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Kueche. Kaum einGericht ohne Nam Pla. Der gewoehnungsbeduerftige Geruch verliert sichbeim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailaendischen Kuecheweitgehend das Salz.