Zubereitung
Die Kalbsleber in 2 cm dicke Streifen schnetzeln. In dem Mehl wenden.Die Champignons abtropfen lassen. Die Fluessigkeit aufbewahren. DieMargarine in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin anbraten. Salzenund weissen Pfeffer daruebermahlen. Mit den Champignons und deraufgefangenen Fluessigkeit bei geringer Hitze etwa 4 Minutendurchschmoren. Die Speisestaerke mit dem Cognac und der sauren Sahneverruehren. Zum Fleisc giessen, unter Ruehren aufkochen lassen unddie Pfanne vom Herd nehmen. Die Leber abschmecken. DieGraubrotscheiben im Toaster roesten. Dann auf vier vorgewaermteTeller verteilen. Mit den abgetropften Ananasscheiben belegen. Diegeschnetzelte Leber daraufhaeufen. Mit Petersilie oder Kressegarnieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Tip: Eine mit saurer Sahne verfeinerte Sauce duerfen Sie immer - unterRuehren, natuerlich - aufkochen. Verwenden Sie aber suesse Sahne, danngeben diese vorsichtshalber erst zum Schluss in die Sauce, dieerhitzt, aber nicht mehr gekocht werden darf. Grund: Suesse Sahnegerinnt beim Kochen leicht.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
