Karotten-Milken-Ragout an Senfsauce

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Zutaten

20 g Butter
5 EL Senf
0,15 l Wasser
1 Bd Schnittlauch
1 kg Karotten
0,15 l Rahm
1 EL Senfkörner
400 g Milken

Zubereitung

Milken in siedendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, die Milken in Stücke schneiden und in warmer Butter kurz braten.
Karotten schälen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Senfkörner im Mörser zerstossen. Wasser, Senfkörner und Butter aufkochen, würzen und die Karotten zugeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Die Flüssigkeit abgiessen und mit dem Rahm und Senf zu einer sämigen Sauce einkochen. Abschmecken.
Die Sauce mit den Milken zu den Karotten geben, 5 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch schneiden, beifügen.

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