Name: Fischfilet nach venezianischer Art
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 50 ml Weisswein; 20 g Mehl; 0,3 l Fischfond; 100 g Sahne; 0,1 l Estragonessig; 800 g Rotbarsch; 100 g feinen Spinat

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

20 g	Butter
50 ml	Weisswein
20 g	Mehl
0,3 l	Fischfond
100 g	Sahne
0,1 l	Estragonessig
800 g	Rotbarsch
100 g	feinen Spinat

Zubereitung

Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten. Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. Zum Servieren den Fisch auf die blassgrüne Sauce legen und mit etwas flüssiger Butter glänzend bepinseln.

378 kcal/Person

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base