Name: Lammsalat in Senf-Vinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Estragon; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Senfkörner; 2 EL Olivenöl, (1); 3 EL Olivenöl, (2); 3 EL Balsam-Essig; 2 EL Estragonsenf; 500 g Lammlachse; 2 x italienische Bohnenkerne Dose à 425 ml

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Zutaten

1 Bd	Estragon
250 g	Kirschtomaten
2 EL	Senfkörner
2 EL	Olivenöl, (1)
3 EL	Olivenöl, (2)
3 EL	Balsam-Essig
2 EL	Estragonsenf
500 g	Lammlachse
2 x	italienische Bohnenkerne Dose à 425 ml

Zubereitung

Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl (1) ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen.
Senfkörner im Bratöl anrösten. Essig angießen. Senf und Öl (2) einrühren.
Bohnenkerne abtropfen. Tomaten halbieren bzw. vierteln. Beides unter die Vinaigrette heben. Lamm aufschneiden und auf Tellern anrichten. Vinaigrette darübergeben. Mit Estragon bestreuen.
Dazu paßt ein trockener Rotwein

:Pro Person ca. : 320 kcal :Pro Person ca. : 1340 kJoule :Eiweis : 35 Gramm :Fett : 10 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm :Eisen : 20 mg

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