Smoltkoken

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Zutaten

5 g Salz
5 g Zitronenschale
350 g Schweineschmalz
2 Eier
250 g Puderzucker
35 g Kakao
5 g Backpulver
500 g Weizenmehl

Zubereitung

Sämtliche Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig Rollen mit einem Durchmesser von 4 cm formern. Die Rollen etwa eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Anschließend die Rollen mit einem Messer auf einem Holzbrett in 8 mm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit einem Abstand von 3 cm auf ein leicht gefettetes und bemehltes Backblech legen.
Bei mittlerer Temperatur backen, bis die Taler goldgelb sind und sich leicht brechen lassen.

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