Name: Pikante Feigen in Portwein
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 75 g Zucker; 200 ml Kalbsfond; 0,5 Zimtstange; 2 Gewürznelken; 150 ml Balsamessig; 1 kl Chilischote rot; 10 Pfefferkörner; 250 ml Tawny Port; 12 Feigen, reif (ca. 600 g)

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 g	Zwiebeln
75 g	Zucker
200 ml	Kalbsfond
0,5	Zimtstange
2	Gewürznelken
150 ml	Balsamessig
1 kl	Chilischote rot
10	Pfefferkörner
250 ml	Tawny Port
12	Feigen, reif (ca. 600 g)

Zubereitung

Zucker in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren. Essig, Wein und Fond unter Rühren zugiessen. Zucker gut auflösen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, zugeben. Gewürze zugeben, die Flüssigkeit auf 300 ml einkochen. Feigen waschen, putzen und vierteln. In den Sud geben, einmal aufkochen und in einer Schüssel (am besten mit einem Teller beschwert) über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zu kaltem Braten von Kalb oder Schwein servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base