Schweinefilets mit deftigen Käsespätzle

Mehl. Eier, Wasser und Salz durch kräftiges Schlagen zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Kurz ruhen lassen.
Einen grossen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz und das Öl zugeben und zum Kochen bringen.
Inzwischen die Schweinefilets kalt abbrausen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und von beiden Seiten pfeffern. Die Mozzarella-Rolle in Würfel schneiden.
Den Teig portionsweise in einen Spätzlehobel füllen und ins kochende Wasser hobeln (ersatzweise mit einem Messer von einem Küchenbrett ins Wasser schaben). Die fertiggekochten Spätzle (schwimmen oben) mit einem SchaumlÖffel herausnehmen, abtropfen lassen, in eine grosse Auflaufform geben und warmhalten.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten kräftig anbraten, anschliessend salzen und zu den Spätzle in die Auflaufform geben. Die Mozarella-Würfel darüber verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200° 5-9 min überbacken.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem heissen Bratfett rÖsten. Die Käsespätzle mit den gerÖsteten Zwiebelringen bestreut servieren.
Pro Person: ca. 800 Kalorien