Name: Lammschulter mit Steinpilzen und Tomaten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd glatte Petersilie (gehackt); 300 g sehr kleine Strauchtomaten; 700 g kleine, feste Steinpilze; 3 Knoblauchzehen; 4 Salbeistiele; 350 ml Weiswein; 5 EL Olivenol; Salz, Pfeffer; 1 Lammschulter

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Bd	glatte Petersilie (gehackt)
300 g	sehr kleine Strauchtomaten
700 g	kleine, feste Steinpilze
3	Knoblauchzehen
4	Salbeistiele
350 ml	Weiswein
5 EL	Olivenol
	Salz, Pfeffer
1	Lammschulter

Zubereitung

Fleisch salzen und pfeffern. Einen Bräter mit Olivenöl und 150 ml Wein füllen, die Schulter hineinlegen. Salbei und Knoblauch dazugeben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 1 ½ Stunden bei 200 Grad schmoren (Gas 3, Umluft 180 Grad). Nach und nach den restlichen Weißwein dazugeben (bei Umluft 200 ml zusätzlich).

Inzwischen die Steinpilze und die Tomaten putzen und halbieren.

Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Steinpilze mit den Schnittstellen nach unten um die Lammschulter herum in den Bräter legen. Fünf Minuten später die Tomaten dazugeben, zum Schluss die Petersilie. Mit Rezept für Kürbis-Gnocchi (Mehl) servieren.

Erfasser: Norbert Brunner

Datum: 25.10.1998

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