Zubereitung
Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
Eine grosse feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas Salz bestreuen, dann mit Butter gut einfetten.
Die Topinamburs in Scheiben scheiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Milch, Sahne und Haselnüsse vermischen und darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte Herdplatte stellen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Heiss in der Auflaufform servieren.
Erfasst von Rene Gagnaux:
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