Zubereitung
Geflügel waschen und trockentupfen, Hähnchen in Sambal Ölek marinieren. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Mit der Hälfte der Sojasauce und Zitronensaft verrühren. Schweinefilet darin marinieren.
Hähnchen in heissem Öl scharf anbraten. Das abgetropfte Schweinefilet in heissem Sesamsamenöl scharf anbraten, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze rosa braten. Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. Mit dieser Seite nach unten in eine heisse Pfanne legen, etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, austretendes Fett abschöpfen. Entenbrust wenden, weitere 4 Minuten braten.
Den Sesam in einer Pfanne anrösten. Das Schweinefilet darin wälzen. Alles Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Die Orangenmarmelade erhitzen. Mit 6 EL der Marinade, dem Ingwer und restlicher Sojasauce verrühren. Sauce separat zum Fleisch reichen.
Pro Portion: 310 kcal/1300 kJ
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 29. August 1997
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