Zubereitung
wie ihn angeblich die Schauspielerin und Freundin Kaiser Franz Josephs, Katharina Schratt, gebacken haben soll:
Butter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Dotter schaumig rühren. In die Masse gestiftelte Mandeln und Rosinen einrühren. Den steifen Schnee vorsichtig in den Abtrieb einheben und zuletzt das gesiebte Mehl, Backpulver und Rosinen [?] einheben. Die Masse in eine bebutterte, mit Mehl bestaubte Gugelhupfform füllen und im Rohr bei mittlerer Hitze backen. In der ersten Zeit des Backens das Backrohr ein wenig offen lassen (einhängen).
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.545
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