Germgugelhupf

Man bereitet zunächst das Dampfl, dann aus Mehl und den übrigen Zutaten (ohne die Rosinen) einen weicher gehaltenen Germteig, arbeitet die Rosinen kurz ein, läßt den Teig kurz aufgehen und stößt ihn einmal zusammen. Eine Gugelhupfform buttern, mit Mehl bestauben, den Boden der Form mit abgezogenen, halben Mandeln auslegen, den Teig einfüllen und gehen lassen. Dann backen. Abgekühlt stürzen und überzuckern.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.528