Name: Kalbsragout auf Burgunder Art
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 2 EL Butter; 0,25 l Rotwein; 1 EL Mehl; 0,5 Ts Sahne; 600 g Kalbfleisch (Schulter); 200 g Pilze (Waldpilze); 5 EL Würfelbrühe (oder würzige Fleischbrü

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Zutaten

300 g	Zwiebeln
2 EL	Butter
0,25 l	Rotwein
1 EL	Mehl
0,5 Ts	Sahne
600 g	Kalbfleisch (Schulter)
200 g	Pilze (Waldpilze)
5 EL	Würfelbrühe (oder würzige Fleischbrü

Zubereitung

Das Fleisch in Stücke teilen (Gulaschgrösse), salzen, pfeffern. In heisser Butter in der Bratpfanne anrösten. Dann mit den gehackten Zwiebeln und den Pilzen in den gewässerten Römertopf geben» Rotwein und Würfelbrühe dazugeben Deckel schliessen und Gericht ca.120 min bei 225 Grad garen. Butter mit dem Mehl verkneten und die Sosse damit binden. Sahne anwärmen und in die Sosse einrühren.
Beilagen: Butternudeln , Kartoffelbrei
:Stichworte : Fleisch, Kalb, Ragout, Römertopf, Wein :Notizen (*) : aus: Rezeptsammlung Brigitte Hofmann : : erfasst: E.Hofmann, 05.01.99

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