Name: Apfelküchlein mit Zimtzucker
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz; 50 g Zucker; 100 ml Milch; 2 Eier; 140 g Weizenvollkornmehl; 1 Pkg Vanillezucker; 3 Apfel, säuerlich z.B. Boskoop; 80 g Butterschmalz, etwa

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Zutaten

1 Pr	Salz
50 g	Zucker
100 ml	Milch
2	Eier
140 g	Weizenvollkornmehl
1 Pkg	Vanillezucker
3	Apfel, säuerlich z.B. Boskoop
80 g	Butterschmalz, etwa

Zubereitung

Das Mehl nach und nach mit der Milch verrühren. Eier, Salz und Vanillezucker hinzufügen, alles verquirlen. Den Teig 15 Minuten quellen lassen, dann einen Schuss Mineralwasser dazugeben.
Die Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dickere Scheiben schneiden.
Zucker und Zimt mischen. Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne zum Sieden bringen. Nach und nach die Apfelringe durch den Ausbackteig ziehen, in das heisse Fett legen und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Apfelküchlein auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiss mit Zimtzucker bestreuen.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft Das mögen Kinder erfasst: Sabine Becker, 11. September 1997

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