Zubereitung
Reis mit doppelter Wassermenge und etwas Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, die Kochstelle ausschalten, den Reis in 20 Min. im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Erdnüsse grob hacken (einige zum Garnieren zurückbehalten). Eine Hälfte der Paprikaschote in kleine Würfel, die andere in grössere Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden. Ananas abgiessen (Saft auffangen), in Stücke schneiden. ,Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Reis, Nüsse, Paprikawürfel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln vermengen, diese Füllung auf die Schnitzel verteilen, diese zu Rouladen aufrollen, mit Holzspiesschen feststecken. Die Rouladen in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 rundum 15 - 20 Min. braten, danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen, Ananassaft, Sherry, Sojasosse, Tomatenmark und Essig mit Maizena verrühren. Restliche Paprika und Ananas im Bratfett andünsten. Angerührte Flüssigkeit zufügen und einmal aufkochen lassen. Restliche Frühlingszwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Zucker abschmecken. Rouladen mit der Sosse anrichten, mit den restlichen Nüssen bestreuen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Dazu schmeckt Reis.
206 g Eiweiss, 75 g Fett, 133 g Kohlenhydrate, 9007 kJ, 2147 kcal.
Zubereitungszeit 60 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 06 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 16.06.1996
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