Zubereitung
Orange auspressen, den Saft mit Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Chicoree putzen, waschen, den Stielansatz kegelförmig herausschneiden. Die Kolben in 1 cm dicke Scheiben, gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Geputzte, gewaschene Pilze in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mandarinen schälen, in Spalten teilen, mit den Chicoreestreifen mischen. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen.
Die Sosse mit dem Salat vermischen, mit gehackten Mandeln und Kresse bestreuen.
28 g Eiweiss, 44 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 3188 kJ, 761 kcal.
Zubereitungszeit 25 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 02 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1996
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