Name: Braciola alla calabrese Kalabreser Fleischrolle
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Ts Olivenol; 0,5 TL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Rosinen; 1 grosse, dicke Scheibe Rinderroulade ca. 750 g; 1 Zwiebel, feingewürfelt; 100 g Speck, feingewürfelt 3 hartgekochte Eier, feingehackt; 2 bis ... Knoblauchzehen; 1 Bd. richtige Petersilie; 4 EL Paniermehl 3 El. geriebenem Käse 3 El. Pinienkernen; 1 x gesch. Tomaten; 1 Schächtelchen Klare Fleischsuppe 2 Glas guter Rotwein

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

0,5 Ts	Olivenol
0,5 TL	Thymian
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Rosinen
1	grosse, dicke Scheibe Rinderroulade ca. 750 g
1	Zwiebel, feingewürfelt
100 g	Speck, feingewürfelt 3 hartgekochte Eier, feingehackt
2	bis ... Knoblauchzehen
1	Bd. richtige Petersilie
4 EL	Paniermehl 3 El. geriebenem Käse 3 El. Pinienkernen
1 x	gesch. Tomaten
1	Schächtelchen Klare Fleischsuppe 2 Glas guter Rotwein

Zubereitung

Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, Speck, Eier, Knobi, Petersilie, Rosinen, Paniermehl, Käse und Pinienkerne vermischen und dick auf die Fleischscheibe streichen. Aufrollen, zusammenbinden und von allen Seiten im Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Suppenpulver dazugeben. Bei geschlossenem Topf mindestens 90 Minuten schmoren lassen. Rotwein und Thymian dazugeben und noch 10 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und nach angemessener Ruhezeit aufschneiden. Sauce etwas binden und abschmecken.

Beilagen : Nudeln
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