Name: Weisskohlsalat mit Petersilienpesto
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenol; 40 g Pinienkerne; 1 l Hühnerbrühe; 1 TL Kräutersalz; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 Mohrrübe; 40 g Pinienkeme; 4 Bd Petersilie (kraus oder glatt); 60 g alter Bauerngouda (Rohmilchkäse); 0,5 kl Weisskohl (ca. 800 g)

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Zutaten

2 EL	Olivenol
40 g	Pinienkerne
1 l	Hühnerbrühe
1 TL	Kräutersalz
4 EL	Sonnenblumenöl
1	Mohrrübe
40 g	Pinienkeme
4 Bd	Petersilie (kraus oder glatt)
60 g	alter Bauerngouda (Rohmilchkäse)
0,5 kl	Weisskohl (ca. 800 g)

Zubereitung

Petersilie abspülen und gut trocknen. Blätter grob hacken. Pinienkerne und gewürfelten Gouda im Mixer zerkleinern. Petersilie, beide Ölsorten und Salz hinzufügen. Alles zusammen pürieren. Weisskohl fein hobeln, Mohrrübe schälen und in feine Streifen schneiden. In die kochende Hühnerbrühe geben und sechs Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und noch warm mit dem Petersilienpesto vermischen. Kräftig abschmecken. Eventuell etwas Hühnerbrühe zufügen. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Beigabe: gebratene Gänse- oder Hähnchenkeulen
(4 - 6 Portionen)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
Erfasser: Lothar
Datum: 08.01.1996

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