Schillerlocken-Kanapees

1. Brotscheiben in je 4 quadratische Stücke schneiden und auf einer grossen Platte verteilen. Salatblätter abbrausen, Wasser abschütteln, Blätter in je 4 Stücke zupfen. Möhren schälen, grob raspeln, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Mit einem Kugelausstecher 24 Melonenkugeln ausstechen, Schillerlocke in 24 Stücke schneiden. Auf den Brotscheiben nacheinander Salat, Möhren, je 1 Zitronenscheibe und 1 Melonenkugel verteilen, mit Spiesschen fixieren.
Tip: Zum Belegen pikanter Happen eignet sich auch Thunfisch in Dosen. Er lässt sich wunderbar mit frischen Zutaten kombinieren, wie bei den Kanapees und den Schnittchen, aber auch mit Tomatenachtein, Paprikastreifen und Gurkenstücken. Dazu passende Unterlage: getoastete Baguettebrot-Scheibchen mit etwas Kräuterbutter.
* Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, meine Familie und ich, 4/95
Erfasser:
Datum: 11.09.1995