Name: Knusprige Blaubeerpfannkuchen
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1,13 Milch; 3 Eier; 4 EL Honig; 125 g Süsse Sahne; 80 g Weizenvollkornmehl; 0,25 l Orangensaft; 60 g Kernige Haferflocken; 3 EL Brauner Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Blaubeeren; 50 g gehackte Hasel- und Walnusskerne

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Zutaten

30 g	Butter
1,13	Milch
3	Eier
4 EL	Honig
125 g	Süsse Sahne
80 g	Weizenvollkornmehl
0,25 l	Orangensaft
60 g	Kernige Haferflocken
3 EL	Brauner Zucker
1	Prise Salz
200 g	Blaubeeren
50 g	gehackte Hasel- und Walnusskerne

Zubereitung

Butter schmelzen, mit den angegebenen Zutaten zu einem Teig verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
Butter erhitzen, Haferflocken und Nüsse darin rösten. Zucker dazugeben und unter Rühren goldbraun karamelisieren.
Orangensaft und Honig etwa 10 Minuten bei milder Wärmezufuhr sirupartig reduzieren, Blaubeeren dazugeben.
3/4 der Haferflockenmischung unter den Teig rühren. Butter erhitzen und darin aus dem Teig sechs bis acht Pfannkuchen goldgelb backen.
Sahne steif schlagen. Pfannkuchen mit der restlichen Haferflockenmischung, Blaubeeren und Sahne anrichten.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 03.05.1995

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