Zubereitung
Chicoree putzen, mit einem spitzen Messer den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 12-15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 weich dünsten.
Hartgekochte Eier schälen, hacken oder einmal längs und einmal quer mit dem Eierschneider schneiden, mit der gehackten Petersilie mischen, über die angerichteten Chicorees verteilen. Butter erhitzen und darüber träufeln. Als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
Erfasser: Lothar Schäfer
Datum: 04.04.1995
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