Name: Sauerkraut-Fisch-Gratin
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Bd Petersilie; 0,13 l Wasser; 2 Eigelb; 200 g Saure Sahne; 1 Lorbeerblatt; 75 g Frühstücksspeck; 300 g Sauerkraut; 5 Wacholderbeeren; 100 g geriebener Emmentaler; 300 g Rotbarsch

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Zutaten

1	Zwiebel
1 Bd	Petersilie
0,13 l	Wasser
2	Eigelb
200 g	Saure Sahne
1	Lorbeerblatt
75 g	Frühstücksspeck
300 g	Sauerkraut
5	Wacholderbeeren
100 g	geriebener Emmentaler
300 g	Rotbarsch

Zubereitung

Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck anbraten, Zwiebel dazugeben und andünsten. Sauerkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten dünsten.
Das Kraut in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch darauflegen. Eigelb mit Sahne und Käse verquirlen, über den Fisch giessen und die Form in dem vorgeheitzen Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225GradC / 15-20 Minuten
Petersilie hacken und über den Auflauf streuen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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