Name: Reisgratin mit Fisch
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 ml Weisswein; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Kapern; 100 g Mascarpone; 1 EL Butter; 0,5 Unbehandelte Zitrone; 2 EL Käse geriebener; 4 Zweige Thymian; 250 g geräucherte Forellenfilets; 250 g Reis (evtl. Risotto-Reis); 2 Thymianzweige zum Garnieren.

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Zutaten

1	Zwiebel
200 ml	Weisswein
1	Knoblauchzehe
4 EL	Kapern
100 g	Mascarpone
1 EL	Butter
0,5	Unbehandelte Zitrone
2 EL	Käse geriebener
4	Zweige Thymian
250 g	geräucherte Forellenfilets
250 g	Reis (evtl. Risotto-Reis)
2	Thymianzweige zum Garnieren.

Zubereitung

Fett in einem Topf zerlaufen lassen, kleingeschnittene Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Anschliessend den Reis zugeben, dünsten, bis er glasig ist, dann mit Weisswein ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 einkochen lassen. Portionsweise Brühe dazugiessen, bis ein feuchter Risotto entstanden ist (ca. 15 Minuten). Thymianblättchen abzupfen, mit Kapern, Zitronensaft und -schale und Mascarpone zum Reis geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellenfilets in Stücke teilen, mit dem Risotto zusammen in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten, mit Käse bestreuen.
Im Backofen garen.
Schaltung:
200-220Grad, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190Grad, Umluftbackofen
ca. 20 Minuten
Reisgratin mit Thymianblättchen bestreut servieren.
* Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 22.02.1995

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