Name: Gurken-Kartoffelsalat
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 2 TL Senf; 1 Zwiebel; 1 Bd Schnittlauch; 0,13 l Hühnerbrühe; 500 g Salatgurke; 500 g Pellkartoffeln; 3 EL Weissweinessig; 50 g geräucherter durchwachsener Speck

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Zutaten

2 EL	Ol
2 TL	Senf
1	Zwiebel
1 Bd	Schnittlauch
0,13 l	Hühnerbrühe
500 g	Salatgurke
500 g	Pellkartoffeln
3 EL	Weissweinessig
50 g	geräucherter durchwachsener Speck

Zubereitung

Für die Marinade Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Speck und Zwiebel darin andünsten. Brühe angiessen und aufkochen. Essig und Senf dazugeben. Marinade mit den Gewürzen abschmecken.
Kartoffeln pellen, Kartoffeln und Gurke in Scheiben schneiden. Marinade über die Salatzutaten giessen, mischen und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Salat geben.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 18.02.1995

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