Zubereitung
Mehl. Eier, 1 Tl. Salz und Wasser verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Evtl. Wasser unterkneten. Teig im feuchten Küchentuch 30 Minuten ruhen lassen, durch die Nudelmaschine drehen, zu Bandnudeln schneiden. Nudeln in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest kochen, abschrecken, abtropfen lassen. Mandelblätter im Fett goldbraun rösten, Champignons putzen, waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Nudeln mit Mandelblättern mischen, anrichten, mit Champignons bestreuen.
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