Chicoree-Auflauf mit Schinken und Käsesauce

1. Chicoree putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte herausschneiden. Chicoreehälften in 30 g Butter oder Margarine 5 Minuten andünsten.
2. Die restliche Butter oder Margarine schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit der Milch ablöschen. Die Sauce unter Rühren aufkochen, Käse zugeben und darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Den Chicoree grob würfeln. Chicoree in eine feuerfeste Form geben. Schinkenwürfel daraufstreuen, mit Käsesauce begiessen. Dann den Parmesankäse darüberstreuen.
4. Den Chicoree-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC (Gas 3) in 25-30 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passen Salzkartoffeln oder dunkles Brot.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Möhren-Apfel-Rohkost
Hauptgericht: Chicoree-Auflauf mit Schinken und Käsesauce
Dessert: Sauerrahmcreme mit Erdbeerpüree
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion ca. 687 kcal (2874 kJ) * Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag
Erfasser: Lothar
Datum: 01.11.1994